口香糖是典型的高粘弹性胶基食品，兼具弹性恢复、塑性延展与韧性断裂特征。在产品研发与质量管控中，拉伸质构性能直接决定核心口感体验：拉伸强度过高，咀嚼偏硬、黏牙、延展性差；强度过低、伸长率过大，会出现咀嚼松散、无嚼劲、易糊化断裂等问题。

口香糖拉伸强度测试是模拟人体反复咀嚼、拉扯、延展的力学检测方式，通过拉伸模式量化口香糖的抗拉能力、延展性、弹性韧性与咀嚼做功，是配方调试（胶基、甜味剂、软化剂配比）、批次品质对标、口感标准化评价的核心手段。

一、测试原理与权威标准依据

1、测试核心原理

口香糖属于柔性粘弹性材料，区别于普通刚性材料拉伸测试。将标准化试样固定于专用拉伸夹具，以恒定速率匀速拉伸直至试样断裂，全程采集力‑位移曲线。通过曲线数据解析材料弹性变形、塑性流动、断裂失效全过程，精准量化抗拉强度、延展能力与咀嚼韧性，真实还原口腔咀嚼拉扯的力学响应。

2、标准体系依据

目前无食品行业专属口香糖拉伸国标，行业统一参考弹性体、软质材料通用测试标准，适配科研发文与企业内控质控：

国际通用标准

ASTM D412《硫化橡胶和热塑性弹性体拉伸性能测试方法》：适配口香糖胶基高弹体结构特征，是口香糖拉伸测试最常用参考依据。

ISO 37《硫化橡胶或热塑性橡胶拉伸应力应变性能测定》：规范粘弹性材料应力、应变、伸长率、拉伸功计算逻辑。

国内质控依据

参照食品质构通用评价逻辑，结合胶基类材料力学特性建立企业标准化测试方案，统一制样、速率、标距、取值规则，实现批次数据可对比、可溯源。

二、标准化试样制备与状态调节（数据重复性关键）

1、试样形状选型

优选：标准哑铃型（狗骨头型）试样

采用专用冲刀裁切均匀片材，中间窄、两端宽，可彻底规避夹具夹持端应力集中，杜绝端口断裂、数据失真，是科研与精准质控首选方案。

简易替代：圆柱形试样

无冲切设备时，可将口香糖恒温软化后手工搓制均匀圆柱试样，直径5～8mm，两端预留≥20mm夹持段，保证有效拉伸段形态均匀、无粗细偏差、无气泡裂纹。

2、恒温恒湿状态调节（强制要求）

口香糖对温湿度、残余应力极其敏感，测试前必须统一平衡：

环境条件：23±2℃、相对湿度50±5%

平衡时长：静置不少于24h

目的：消除生产揉捏、成型、储存带来的残余内应力，统一含水率与胶基弹性状态，避免环境差异导致数据离散超标。

3、取样要求

同一批次、同工艺、无破损、无气泡、形态均匀的成品口香糖，每组有效平行试样不少于6个，剔除异常值后计算平均值，保证统计学有效性。

三、标准化测试步骤与核心参数设置

1、夹具选型与装夹规范

推荐夹具：气动平推拉伸夹具

优势：夹持力均匀稳定、可调可控，完美解决口香糖软质材料夹持打滑、夹断、局部压溃问题，是粘弹性食品专用夹具。

普通夹具适配方案

采用防滑橡胶内衬夹具，夹紧力度适中，既能杜绝拉伸滑移，又不会挤压损伤试样夹持端，保证断裂位置出现在有效拉伸段。

2、行业通用标准参数

初始标距（有效拉伸长度）：20～30mm（统一标距是伸长率对比的核心前提）

测试速度（双场景选型）

• 低速50mm/min：侧重评价材料静态粘弹性、应力松弛特性，适用于配方研发、胶基性能分析；

• 高速200mm/min：模拟真实口腔快速咀嚼、拉扯工况，适用于终端口感质控、批次对标。

测试终止条件：持续拉伸至试样完全断裂，设备自动终止采集，规避断裂回弹造成的数据丢失。

预压/回程速度：预压2.0mm/min，回程100mm/min，兼顾测试精度与检测效率。

四、四大核心评价指标与口感品质对应关系

口香糖拉伸测试不单一看拉力，需结合四项指标综合判定硬度、嚼劲、弹性、黏牙度、延展性，实现口感数据化：

五、常见失效模式与工艺配方溯源

通过拉伸断裂形态可快速定位产品问题，精准优化配方与工艺：

1、端口断裂、数据偏低：装夹过紧、试样端部损伤、标距设置不合理；

2、拉伸滑移、无断裂峰值：夹持力不足、夹具防滑失效，属于测试操作误差；

3、伸长率极高、断裂力极低：软化剂过多、胶基交联不足，口感偏软、严重黏牙；

4、伸长率低、脆性断裂：胶基偏硬、塑性不足，口感僵硬、无延展性、易嚼碎。

六、测试常见误差与质控避坑要点

1、未恒温恒湿平衡直接测试：口香糖温敏性极强，温度偏高变软、偏低变硬，数据完全不具备对比性；

2、试样粗细不均、含气泡：拉伸过程应力集中，提前断裂，峰值与伸长率严重失真；

3、测试速度随意切换：速度越快抗拉峰值越高、伸长率越低，批次对标必须统一速率；

4、忽略回弹补偿：口香糖断裂后回弹明显，设备需高速采集锁定断裂瞬间数据，避免数值丢失。

七、检测设备技术精度要求

口香糖属于高粘弹性软质材料，拉伸力值微小、形变极大、力值变化连续细腻，对设备低速稳定性、同轴度、高频峰值捕捉能力要求严苛。BOYI电子万能试验机（广州鲲鹏仪器有限公司）完全适配口香糖质构拉伸测试标准：

载荷测量精度：在力值传感器容量的1/1至1/100范围内，试验力示值误差≤±0.3%；在1/100至1/500范围内，误差≤±0.5%，精准捕捉微小拉伸力值变化。

横梁位移精度：显示值的±0.1%以内，精准计算超大伸长率数据，保证形变参数精准可靠。

速度控制精度：显示值的±0.1%以内，0.001～1000mm/min无级调速，可稳定锁定50～200mm/min标准测试速率，无速率漂移、无冲击拉伸。

数据采集频率：标配1kHz、2025A型号可达5kHz高频采集，毫秒级捕捉粘弹性材料全程应力变化，完整保留拉伸曲线细节，杜绝峰值丢失。

设备同轴度：≤Ø1.5mm/500mm，保证纯轴向拉伸，无偏心受力，规避局部提前断裂误差。

BOYI设备已服务于清华大学、中国科学院金属研究所、中国航天科工集团等众多科研与检测机构，2025系列产品荣获iF国际设计奖和德国红点设计奖，适配各类粘弹性食品、软质胶体的质构力学检测。

八、结语

口香糖拉伸强度质构测试是量化嚼劲、弹性、延展性、黏牙特性的核心质控手段，行业参照ASTM D412、ISO 37弹性体测试标准执行。测试优选标准哑铃型试样，经23±2℃、50±5%RH恒温恒湿平衡24h后，统一20～30mm初始标距，根据测试需求选用50mm/min（研发分析）或200mm/min（口感模拟）拉伸速率，通过断裂力、断裂伸长率、拉伸功、弹性模量四项指标，全面评价口香糖质构品质。依托BOYI高精度电子万能试验机的稳定加载与高频数据采集能力，可实现口香糖口感指标数据化、品质管控标准化，为胶基配方优化、工艺迭代、批次品质稳定提供精准力学数据支撑。